55. Genshou 100 ml Ponzu น้ำส้มสายชู และน้ำผลไม้รสเปรี้ยวตามชอบ การใช้ Tsuresoi เป็นเบสจะทำให้ได้พอนสึที่รสชาติเข้มข้นหนักแน่น

น้ำส้มสายชู และน้ำผลไม้รสเปรี้ยวตามชอบ การใช้ Tsuresoi เป็นเบสจะทำให้ได้พอนสึที่รสชาติเข้มข้นหนักแน่น (Full-bodied) ไม่ถูกรสชาติของเนื้อสัตว์กลบหายไป แนะนำให้พักทิ้งไว้สักพักก่อนใช้งาน รสชาติจะนุ่มนวลกลมกล่อมยิ่งขึ้น

ที่นี่รักษาหนึ่งในกรรมวิธีที่หาได้ยากที่สุดในญี่ปุ่น คือการทำโคจิด้วย "ถาดไม้" (Koji-buta) ซึ่งต้องใช้แรงงานและเวลามากกว่าปกติหลายเท่า นอกจากนี้ ช่างฝีมือที่ทำถาดไม้เหล่านี้ก็ไม่มีเหลืออยู่อีกแล้ว เจ้าของโรงหมักจึงต้องคอยรวบรวมถาดไม้จากโรงงานอื่นที่เลิกกิจการมาดูแลรักษาและใช้งานต่อ แม้ขนาดถาดจะต่างกันไปบ้าง แต่ทุกชิ้นถูกดูแลอย่างประณีตและสะอาดเอี่ยม สะท้อนถึงความรักในอาชีพอย่างแท้จริง

"เก็นโช" (Genshou): โชยุในตำนานที่คัดสรรช่วงเวลาที่หนาวที่สุด

โชยุ Koikuchi อเนกประสงค์เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเข้าวงการ จากโรงหมัก Yugeta Shōyu (弓削多醤油) จังหวัดไซตามะ

ในภูมิภาคนี้ "โชยุ Tamari" คือรสชาติตามประเพณีดั้งเดิม แต่เพื่อให้เข้ากับรสนิยมของคนรุ่นใหม่ที่ชอบรสสัมผัสที่เบาลง เขาจึงใช้กรรมวิธีเฉพาะตัวพัฒนา "Isegura Marudaizu Shoyu" ขึ้นมา โดยให้มีรสชาติอยู่กึ่งกลางระหว่าง "Tamari" และ "Koikuchi"

55. Genshou 100 ml Ponzu น้ำส้มสายชู และน้ำผลไม้รสเปรี้ยวตามชอบ การใช้ Tsuresoi เป็นเบสจะทำให้ได้พอนสึที่รสชาติเข้มข้นหนักแน่นLimited Edition Hata Jz () "" () Hata Jozo "" "" "" (Koji buta) "" (Genshou): 3 (Kaire) : (Marudaizu) "Genshou" (Kappo) Genshou "" : "" (Konnyaku) (TKG): ! "!" : , , Shokunin Shoyu No. 55